【オーナー様限定】
「京中」直伝 肉の本質を学ぶ会のご案内
日頃より、UMITOをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。
このたび、2026年7月29日（水）に「京中」直伝 肉の本質を学ぶ会を開催いたします。
京都市伏見区で昭和56年から続く精肉店「京中」の加藤氏による肉のワークショップ。
肉について学び、肉のおいしさを味わえるような体験型イベントです。
イベントに合わせた和食コースもお楽しみいただけます。
また、当日はUMITO代表取締役の堀鉄平も参加し、
今後開業予定のUMITO拠点について、オーナーの皆様へご案内いたします。
※ お申込み期限：2026年7月26日（月）23:59
※ 定員に達し次第、受付を終了いたします
UMITOオーナー様に向けた特別ワークショップ
京都市伏見区で昭和56年から続く熟成精肉店「京中（きょうなか）」。
肉のポテンシャルを最大限に引き出し、極上の肉を作り出すために提唱する方法論と哲学である“京中式”で、肉のおいしさを味わう幅を広げています。
今回は、「京中」2代目の加藤謙一氏による、UMITO特別ワークショップを開催していただけることになりました。
肉の味わい方や、おいしさを構成する要素、そもそも「おいしさ」とは？など、これまで意識していなかった肉のおいしさを味わえるような体験型イベントです。
同じ部位でも焼き具合で変わる味わいを、ぜひご体感ください。
肉を最大限おいしく焼けるようになりたいという方にもおすすめです。
大変貴重な機会となっておりますので、ぜひご参加ください。
講師：加藤謙一氏
博労（和牛の仲買）として4代目、精肉店（京中）として2代目。精肉店と飲食店の経営と運営を行う傍ら、研究機関との共同研究を通して知見を深め、講演・講義などを通して、「肉の満足度を最大化させる肉屋」の技や哲学を伝える活動も行っている。その活動は、日本に留まらず、2021年から、アメリカ、韓国、メキシコなどで和牛・Wagyuを中心とした食肉のコンサルティングをしている。
※ お申込み期限：2026年7月26日（月）23:59
※ 定員に達し次第、受付を終了いたします
お食事は、UMITO和食総料理長 兼 Restaurant UMITO Akasakaの料理長である井上竜一による和食コースをご提供いたします。
本イベントならではの、肉 × 和食の味わいもお楽しみいただけます。
開催概要
日時：2026年7月29日（水）18:00～20:30（17:30受付開始）
場所：Restaurant UMITO Akasaka（赤坂見附駅 徒歩約1分）
参加費：お一人様 10,000円（税込・飲食を含む）
定員：25名（先着順）
当日の流れ
17:30～18:00 受付
18:00～18:30 UMITOのご紹介、代表よりご挨拶
18:30～20:15 「京中」加藤氏によるワークショップ・お食事
20:15～20:30 アンケート・閉会
※ スケジュールは状況により変更になる可能性がございます。
※ 食品アレルギーや、お召し上がりになれない食材がございましたら、お申込みフォームにご記入ください。
※ 当日はイベントの様子を撮影いたします。当社HP等に掲載する場合もございますので、あらかじめご了承ください。その際は、ご参加の皆様のお顔が判別できないよう加工・編集いたします。
お支払い方法
参加費（お一人様 10,000円）のお支払いは、事前オンライン決済にてお願いいたします。
※ キャンセルに伴う返金はいたしかねますので、あらかじめご了承ください。
※ お申込み期限：2026年7月26日（月）23:59
※ 定員に達し次第、受付を終了いたします
UMITOでは、オーナー様にお楽しみいただけるワークショップや懇親会など、今後もさまざまなイベントを予定しております。
広がるUMITOのオーナーコミュニティをぜひご活用ください。
皆さまと特別なひとときをご一緒できますことを、心より楽しみにしております。
